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ふかくら公式通販

ふかくらは、明治４０年この地清水で創業しました。素材の旨味を最大限に引き出し昔ながらの製法にこだわる老舗のひもの屋です。
当オンラインショップや、お電話・FAXでのお取り寄せ通販も承っております。
是非お気軽にお問合せください。

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老舗の「技術・経験・知恵」が詰まった自慢の一品をぜひご堪能くださいませ！

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商品一覧

ふかくらが選ばれる理由

1.原料にこだわる

一番重要なのは原料。原料が良くなければ、どんな加工をしてもおいしい製品はできません。現物を見て触って吟味する。
そして、商品になった時のことを想像する。旬はいつか？　鮮度のレベルは？　どんな漁法？　脂質は何％？　保管温度は何℃？常に多くの情報を仕入れ、妥協しない購入を心がけています。

2.製法にこだわる

素材を大切にすることが、豊かな味わいの秘訣。しかし、ふかくらの製法に先祖から伝わる秘伝のタレなどありません。
何かあるとすれば、素材を吟味し、その良さを大切にすること。
おしみない手作業、魚の旨みを引き出す塩、選び抜いた清酒や粕など一つ一つ妥協しない製法です。

3.品質管理にこだわる

冷凍機器や乾燥機器の整備、調理器具の殺菌、工場内の陽圧など衛生管理に万全の体制を敷いています。
「食品製造者として行うべき当たり前のこと」を大切にし、お客様の元へ届く干物をお作りしています。